En vegan är en människa som avstår från föda av animaliskt ursprung. Vanligt är också att andra djurprodukter utesluts, så som päls, skin, ull, dun etc.
Hälsoveganer äter inte animalier eftersom de vill uppnå en bättre hälsa. Vegankost innehåller mycket av det vi behöver; fibrer, vitaminer och mineraler, men lite av det vi bör undvika - kolestrol och mättade fetter.
Etikveganer undviker att äta animalier eftersom de anser att det inte är rätt att döda och plåga ickemänskliga djur.
Vissa är också veganer av andliga skäl och hävdar att deras energier blir lägre med animalisk föda. Många är också veganer av religiös övertygelse som helt enkelt säger att det är fel att äta djur.